O bacalhau é um dos ingredientes mais icônicos da culinária portuguesa. Apesar de não ser pescado em Portugal, o país se tornou um dos maiores consumidores dessa iguaria, graças à tradição de salgá-lo e secá-lo, garantindo sua conservação ao longo dos séculos. Desde a época das Grandes Navegações, quando os navegadores portugueses precisavam de alimentos duráveis, o bacalhau se tornou um elemento essencial na alimentação do povo.
Hoje, o bacalhau é conhecido como o “fiel amigo” e pode ser encontrado em centenas de receitas diferentes, sendo um dos principais protagonistas da mesa portuguesa, especialmente em datas festivas como o Natal e a Páscoa. Sua presença nas refeições familiares reflete a importância histórica e cultural desse peixe para os portugueses.
Pratos de Bacalhau Mais Famosos em Portugal
Bacalhau à Brás
Um dos pratos mais populares, o Bacalhau à Brás é uma mistura deliciosa de bacalhau desfiado, batatas fritas finas e ovos mexidos, tudo temperado com alho, cebola, azeitonas pretas e salsa. Acredita-se que tenha sido criado por um taberneiro do Bairro Alto, em Lisboa, chamado Brás (ou Braz). A textura macia e o sabor equilibrado tornam esse prato um verdadeiro clássico da culinária portuguesa.
Bacalhau com Natas
Este prato é uma opção cremosa e reconfortante, feita com bacalhau desfiado, batatas em cubos e um molho à base de natas (creme de leite). Levemente gratinado no forno, o Bacalhau com Natas é um dos favoritos dos portugueses e perfeito para ocasiões especiais. Sua combinação de texturas e sabores é irresistível, agradando a todos os paladares.
Bacalhau à Lagareiro
Típico das regiões onde o azeite tem grande importância, como Trás-os-Montes e Beira, o Bacalhau à Lagareiro consiste em postas de bacalhau assadas ou grelhadas, regadas com azeite abundante e acompanhadas de batatas ao murro. O alho e o coentro dão o toque final a este prato rústico e saboroso, que destaca a simplicidade e qualidade dos ingredientes tradicionais portugueses.
Bacalhau à Gomes de Sá
Criado no Porto por José Luís Gomes de Sá, este prato leva bacalhau desfiado e demolhado, cozido com batatas, cebolas e ovos. É finalizado com azeitonas pretas e salsa fresca, garantindo um sabor equilibrado e autêntico. Este prato é uma homenagem à tradição e à paixão portuguesa pelo bacalhau.
Por Que o Bacalhau é Tão Popular em Portugal?
O bacalhau conquistou um espaço especial na cultura gastronômica portuguesa devido à sua versatilidade e sabor único. Além disso, a tradição católica de evitar carne vermelha em certas épocas do ano contribuiu para o consumo frequente deste peixe. Durante a Quaresma, por exemplo, o bacalhau se torna uma escolha comum para muitas famílias portuguesas.
Seja grelhado, frito, assado ou cozido, o bacalhau é sempre um convite para uma experiência gastronômica inesquecível. Em qualquer restaurante tradicional português, como o A Casa do Bacalhau, é possível encontrar essas delícias e se deliciar com o verdadeiro sabor de Portugal. O bacalhau não é apenas um prato; é um símbolo da identidade gastronômica portuguesa, passando de geração em geração e mantendo-se como um dos ingredientes mais amados do país.
